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1、先将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。洗干净后，将柚子表皮切下。
2、将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。
3、切成细丝，放入淡盐水中浸泡15分钟。
4、锅中放入水和冰糖，烧开后，放入柚子肉的四分之一柚子皮先煮一下。
5、柚子皮煮至有透明状，再下入柚子肉和一起大火煮开，然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，以免糊锅，大约要1小时左右。
6、关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶。
7、放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好。