温州乐清虹桥学习早餐包子技术金师傅包子培训

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小炒肉和回锅肉，相近的食材，相似的外观，相像的味道，很多人经常把这两道菜给搞混了，或者以为是同一道菜的不同叫法，实际上它俩可不是一回事儿！
小炒肉是湖南一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，其味道麻辣鲜香，口味滑嫩。材料选用猪前腿肉，再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹饪而成。所谓滑炒意思就是将肉裹上一层淀粉再下锅炒制，因为有淀粉的保护，加上炒的时间比较短，吃上去口感会相对嫩滑。
材料：
猪肉400克，盐，酱油，蒜片，干辣椒，姜片各适量
做法：
1、猪肉洗净切小片，用温水焯一下，捞出备用。
2、干辣椒洗净，切段。
3、炒锅倒油烧热，加入干辣椒和姜片爆炒。
4、放入肉片炒至呈金黄色后，再放入蒜片继续翻炒。
5、出锅前加入适量盐和酱油调味即可。