温州娄桥学习面馆开店技术金师傅面馆店技术培训

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我们做的麻团为什么不空心，秘诀教给你，不开裂不塌陷，个个空心，喜欢的朋友快来试试吧！
用料：糯米粉 120g、白芝麻 20g、豆沙100g、玉米油 2g、清水 100ml、砂糖 55g
空心麻团的做法：
先在奶锅里加入100ml的清水，煮沸之后把砂糖倒进去，煮到砂糖完全融化即可离火
把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去，边倒边用筷子搅拌，搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆
然后再用手揉成一个柔软的面团，糯米粉的粘性比较强，所以大家记得要戴一个手套来操作，揉好的面团还是有一点粘手的，这时候加一小勺油，把它揉进面团里去
加了油之后的面团就会比较光滑，不怎么粘手了，然后装进保鲜袋里松弛30分钟。面团松弛好之后就可以拿出来用了，现在台面上撒一些手粉防粘，然后把面团搓成长条状，然后切成大小均匀的小面团。然后用掌心团成圆圆的小团子，我这个配方是刚好可以做20个小麻团的量，你们也可做的大个一点的。
现在天气比较干燥，面团的表皮很容易被风干，所以我把它覆盖上一层保鲜膜。接着就来准备豆沙馅，我是直接买的豆沙馅回来，切成均等的小块，也是把它搓圆就行了。然后把豆沙馅包进糯米团里面，团圆就好了。馅包好后放在芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒，然后就可以准备炸麻团了。
锅里倒入适量的油，开小火加热到5~6分热，插根筷子下去可以看到很多密集的小气泡就说明油温好了，可以下锅了。麻团刚下锅的时候是沉在锅底的，要用筷子拨动一下，以防粘底。炸到麻团都开始浮上表面来了，要用一个滤网不断地按压麻团，让麻团能够在油锅里面均匀的受热膨胀。
麻团炸到表面呈金黄色的就可以差不多出锅了，金黄酥脆的会飘香很远，放凉之后也是香香脆脆的，非常好吃哦！金黄酥脆的外壳，加上内里的软黏甜糯，还有表面满满当当的芝麻，一口咬下去，咔嚓一声，香甜的豆沙馅淌入嘴中。
炸过麻团的油不要浪费，还可以拿来炒菜的哦，那可是芝麻油呢，如果麻团没办法膨胀，说明是油温太低了，一个成功的麻团，膨胀之后，在轻压麻团的时候，是会回弹的，反之，就说明开始的油温太低了，麻团炸好捞起来之后，是很轻盈干燥的，5秒钟之后，如果表面还持续有油往下滴，也说明是开始下麻团的时候油温太低，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。