温州龙湾区海滨街道沙南学做羊肉砂锅技术我选金师傅

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近新入手了一个高级蒸锅，深得我心，做蒸菜就更方便了。今天就用这个锅蒸了一道菜，又香又下饭，大人孩子吃不够的节奏，孩子说明天还想吃。
这道菜就是蛋皮燕丸子，是福建传统小吃，一日三餐都可以吃。虽然有肉，却不油腻，还很鲜香下饭呢。这也是老少皆宜的一道菜，给1岁左右的小朋友当作辅食也是很有吸引力的呢。主要食材有肉，胡萝卜，鸡蛋，营养十分丰富，补铁补锌补蛋白质，好处多多呢。
下面就和您分享这道菜的做法。
【蒸蛋皮燕丸子】
所需食材：
肉馅200克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，玉米淀粉3克，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，香油适量，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.肉馅中加入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，香油适量，葱姜蒜末适量拌匀。如果是给较小的孩子吃，可以减少调味品的用量。
2.胡萝卜刮丝，再切成小段，放锅中加油炒一炒。胡萝卜遇油才会更有营养也更易于人体吸收。
3.将炒好的胡萝卜放入肉馅中拌匀备用。
4.玉米淀粉加入20克左右的清水调匀。鸡蛋打成蛋液。将淀粉水倒入蛋液中打匀。放淀粉水可以使摊出的蛋饼不易破，口感也会更软。
5.将蛋液过筛，这样可以使口感更细腻。没有时间或者筛子也可以不过筛。
6.平底锅刷油，倒入适量的蛋液，小火，摊成尽可能薄的蛋饼。我一共摊了3张。
7.将蛋饼取出切丝。
8.取适量的肉馅团成丸子。
9.将肉丸子表面用蛋丝交错缠起来，直至将丸子完全裹上。
10.蒸锅放入适量的水。刻度很清晰，蒸这盘菜放大约一大格的水就可以了。
11.将丸子放入蒸锅中，盖上盖子。
12.我用的是折叠电蒸锅，10秒快速出蒸汽。设定好时间12分钟，不用管了，到时间后蒸锅就自动断电，肉丸就蒸好了。