温州学泡炸技术哪有教泡炸金师傅泡炸培训

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天气热起来以后，热菜不再受到大家的欢迎，反而是平平淡淡的凉菜，频繁出现在人们的餐桌上。常见的凉拌菜有拌黄瓜、拌三丝等，但是今天咱们要说的都不是这些，而是——凉拌腐竹。次吃腐竹是在一个卖辣卤的小摊贩那儿，看着它长得奇奇怪怪，没想到口感如此惊艳。
那以后我尝试将腐竹炒来吃、炖着吃，还涮过火锅，味道都不错，但我喜欢的做法还是把它凉拌了吃。刚开始做的时候腐竹总是外软内硬，一点也不好吃，刚开始我还以为是我买到的腐竹有问题，后来才发现，是自己“泡”它的方法除了问题，直到掌握了这个方法，泡出来的腐竹真是好吃极了！
准备食材：腐竹、木耳
准备配料：芹菜、香菜、枸杞、蒜、生抽、醋、糖、盐、味精、香油
就是要把干木耳和干腐竹泡软。将干木耳和腐竹放入温水中，加入适量的盐，放入盐能利于腐竹吸收水分，这样泡出来的腐竹很更软，不会出现外软内硬的情况。
待腐竹和木耳都泡发后，捞出沥干，将木耳切成小块，腐竹斜刀切成段。准备一个锅，锅中烧水，水开后下入木耳和切好的腐竹，烫2分钟后捞出沥干。
将芹菜切小段、枸杞泡软、香菜切成小段，蒜剁成末备用。
将准备好的腐竹、木耳、芹菜、枸杞、香菜和蒜末全部放入一个碗中。
在碗中加入适量的盐、糖、味精、粗、生抽和香油即可出锅。如果你个人比较喜欢吃辣可以加入小米辣圈和油辣椒，不过夏天燥热，吃清淡一些比较好。