五香猪蹄的做法 温州金正小吃培训烤猪蹄技术

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五香猪蹄是一道菜品，属于闽菜。主要材料有猪蹄，辅料有花生仁(炒)，调料有八角、桂皮、料酒、大葱、姜、酱油等。口味五香，深受大众喜爱。
主料:猪蹄500克
辅料:花生仁(炒)50克
调料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克
制作方法
1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。
2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。
营养价值
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的。