台州学杂粮煎饼技术杂粮煎饼培训哪里好金师傅小吃培训

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正值夏天，每日餐桌都少不了绿豆清热下火。想起了天津的煎饼果子就是用绿豆打磨煎制而成，煎饼、果子、鸡蛋、酱料、芝麻和小葱真是完美组合。软软的绿豆煎饼裹上香脆的果子（就是油条）或薄脆（天津人叫果蓖），完全没有觉得果子的油腻和饼的软塌，只有一个字香！再加上酱料、小葱、芝麻和鸡蛋，着色调味，真是绝了！也终于明白了为何是名小吃，天津人那么的爱。
看了众多的菜谱面粉和绿豆的比例各不相同，绿豆粉越多，口感越“酥”，就是没有筋；绿豆粉越少，口感越筋道。所以具体比例可以按照自己的喜好来添加，绿豆粉的比例高可达100%。天津有名的绿豆煎饼果子，是采用100%的绿豆，泡发后磨成绿豆浆，然后直接烙饼，一丁点儿面粉都不加的。
因此你也别太纠结，实际上各地都有类似的煎饼果子，有的全用小麦面粉，有的渗有玉米粉，也有的渗了小米面。包裹的食材也是五花八门，除了果子，还有生菜、榨菜、雪里红、火腿肠等。