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@从一夜爆红、日销上万到无人问津,是谁在砸“章丘铁锅”? 消息:“章丘铁锅”,此前因《舌尖上的中国》第三季的播出而一夜爆红,火时线上一天能卖出上万口锅。然而这个热搜爆款,如今却似乎开始卖不动了…… 从红极一时到无人问津,“网红”铁锅到底经历了什么?它的出生地山东章丘,现在又是怎样的景象? 不少村民自家打锅 包装都标"章丘铁锅" 在山东济南的章丘区路边有许多手打铁锅的招牌,在章丘相公镇的一个村子里,有不少村民在自家院子里打着铁锅。 章丘村民: 以前不做这个,是做石磨的。 现在全都是冷锻,大家都一样的打法。 村里铁锅的价格基本在200元到400元不等,销售方式也五花八门。然而,不同卖家所使用的盒子却都一样,上面大多找不到生产厂家信息,只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。 这样的铁锅,就可以算是“章丘手打铁锅”了吗? 在纪录片《舌尖上的中国》里出现的手工铁锅,来自于一家叫做三环厨具的企业。在打锅工匠袁师傅看来,当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。 臻三环铁锅工匠 袁师傅: 因为我是打锤的,他们都上我那去买锤子。这两个月卖了五六百把锤。不会打锅的也都上来了,因为他觉得这玩意利润大。 济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木: 不是所有的锅都是三万六千锤,我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数,在这上面是完全的纯粹人工。 网售“章丘铁锅” 发货地五花八门 章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精髓,在制作过程中,匠人们需在常温下,手工锻打数万次,让铁锅密度逐渐提高,直至表面光滑如镜。 在整个章丘,高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户,而按照这个手工铁锅的生产周期,一个人一天多完成一口锅。然而,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,排名靠前的月销量竟然达到近5000笔…… 如今,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,一下就会出现成百上千个商品。但不少标注为“章丘手工铁锅”的商品,发货地却并不是山东章丘。 商户告诉,市场上出售的,大部分都是机器制造的铁锅。尽管都写上了“章丘铁锅”的名字,但这些产品无论是质量还是价格,和纪录片里出现的“章丘手工铁锅”完全不一样。 网售“手打铁锅” 实是机器压制 除了章丘铁锅,还有不少打着手工旗号的铁锅,在网上横行大卖。 在山东临沂的一家生产铁锅的工厂里面,有几台正在工作的空气锤和不少机器设备,还堆放着大量网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅,但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。 临沂机器铁锅生产厂家 : 我们是机械制造,你要在网上卖,可以说纯手工敲出来的。原理都一样,但这个东西见不得人。 在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里,也看到了印着其它品牌的同样铁锅,但是厂家拒绝让观看生产过程。 两家商户都表示,用机器代替工匠能让成本降低不少。 跨地区监管、保护尚有难度 用机器弄上几个锤印,就可以冒充手打铁锅卖出高价。而真正手工打造的铁锅产品,想要维护自身权益,反而却无从着手。 臻三环铁锅工匠 袁师傅: 对我们工匠当然有影响了。打一口锅,锤子就是一下一下嗙哧嗙哧在打,得打接近3个小时。你光看见人家那个眼热了,跟风去做,但它不是长久办法。 中国消费者协会投诉部主任 张德志: 如果是以冲压等方式冒充手工锻造铁锅,是侵犯了消费者的知情权和公平交易权。 而章丘当地的监管部门表示,在没有获得“地理标志”认证之前,跨地区的监管和保护确实存在一定困难。 济南市章丘区市场监督管理局副局长 夏邑君: 现在正在积极申请“地理标志”保护,申请下来之后就可以维权了。 “章丘铁锅”困境并非个案 工匠精神需保护 其实,章丘铁锅的手工产品遭遇困境并不是个案。曾经剪刀行业一度风靡的“”王麻子,就曾因机器生产下假货泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的境地。 专家表示,对这类带有非物质文化遗产性质的手工商品,重点在于保护生产工艺,而非终的产品。 中国传媒大学文化发展研究院副院长 卜希霆: 对它的生产过程,要严格地保护和传承下来。一个好的铁锅要经过几万次地敲打,这部分恰恰正是章丘铁锅区别于其他铁锅重要的品质的保障。【编辑:张燕玲】
@中新社合肥7月8日电 题:在皖台湾餐饮业者:守住台湾味道 拥抱大陆市场 作者 赵强 夏莹 “我们店的回头客很多,很大一部分去过台湾,他们过来就是要寻找原汁原味的‘台湾味道’。”来自台湾的餐饮从业者刘威克日前在接受采访时说。 在安徽合肥一商业街的尽头,一家台湾贡丸餐厅格外受欢迎,即使已是下午3点多,客人仍络绎不绝。餐厅负责人刘威克是台湾高雄人,2003年举家来到合肥,2012年创办了这家餐厅。 “两岸的餐饮文化是不同的,在台湾通常经典的几样小吃,就能让一家店开几十年;但是在大陆,人们更追求新鲜感,要不断推出新品,否则客人就会选择其他店。”刘威克告诉,他的店在不断创新的同时,仍坚守着地道的台湾风味。 与刘威克贡丸店紧邻的,是合肥市台商协会监事长罗志富经营的“老树牛肉面”台湾特色餐饮店,谈及店名的来历,罗志富说:“我想精心做好这个店,让它像大树一样深扎大陆。” 1993年,罗志富从美国来到中国大陆。2012年,他与其他来皖创业的台湾友人集聚在合肥开店,并将台湾味道带过来。6年来,他的“老树牛肉面”逐渐被合肥人认可。 据罗志富介绍,目前在合肥经营的各类台湾餐饮门店达20余家,其所在的商业区就有6、7家之多。“大陆广阔的市场让我看到了商机,但当我真正做时,才明白在这边做餐饮依靠的不能只有勇气,更需要坚持对餐饮的热爱,只为赚钱,餐饮店也做不了很久。” 罗志富说,两岸的餐饮业需要找到好的结合点,台湾人来安徽要了解当地人的口味,做餐饮要看中远景。 与罗志富秉承相同观点的林高立来自台北市,他来大陆已有4年半,目前在合肥一家台湾烘焙店做副总兼技术总监。 林高立说:“合肥人接受的甜品甜度没台湾那么高,所以我们会降低甜度,同时也会根据安徽人的风俗习惯,在台湾风味甜品中加入安徽元素。我们的原料也会根据需要在当地采购,价格上更注重薄利多销。” 林高立认为,两岸烘焙产业有许多地方可相互学习。台湾烘焙业起步早,发展比较成熟,大陆的食品安全要求更高,条例更细,制定的规范也很明确。“在大陆制作完甜品要放入冰柜冷藏,而在台湾就直接开放式摆放,当我把这个做法和台湾的同行分享时,他们也开始借鉴了。” 如今,当地市场在为来皖经营美食的台湾业者带来可观利润的同时,也吸引了越来越多的台湾年轻人来安徽创业就业。从安徽省台办获悉,截至目前,安徽省共有海峡两岸青年创业基地、台湾工业园等各类涉台园区19个,在安徽创业就业的台湾青年近2000人。(完)【编辑:刘湃】
@ 中新社索非亚7月8日电 ( 梁晓辉)当地时间7月7日晚,中国总理在索非亚下榻饭店会见波黑部长会议兹维兹迪奇。 表示,当前中波黑关系快速发展。中方愿同波黑一道,继续聚焦重点领域,深化务实合作,实现共同发展。 指出,中方愿同波黑稳步推进火电站等项目,支持中国企业参与波黑高速公路、铁路升级改造等交通基础设施建设。中方重视波黑农产品和动植物对华出口的愿望,愿扩大进口适销对路的波黑特色产品。希望双方发挥各自优势,加强林业资源开发与深加工合作。推动双向旅游合作与人文交流,夯实双方关系发展的民意基础。 兹维兹迪奇表示,两国在工业、能源、交通、农业等领域合作潜力巨大。波黑高兴看到,两国合作开展的火电站等项目顺利推进。感谢中方企业助力波黑经济社会发展和基础设施建设。波黑希望发挥自身文化多元等优势,同中方加强文化、旅游交流。波黑重视“16+1合作”平台,希望同中方共同努力,加强地区经济联系和市场联通。 肖捷、何立峰参加会见。(完)【编辑:史建磊】@ 中新网宁德7月6日电 (叶茂 叶秋云)又到瓜果飘香时。福建省福安市赛岐镇象环村葡萄园里,一排排塑料大棚颇为吸睛,村民陈坛龙正在自家葡萄园察看套袋中的葡萄成熟进度。 陈坛龙告诉,福安巨峰葡萄从1983年引进,早的时候是露天种植,下完雨就要喷洒农药。而后,果农从以往的种植中摸索出经验,做好避雨设施,不仅可以减少农药喷洒次数,下雨天还可在棚内劳作,节省下许多时间。 在葡萄园内,看到葡萄藤上挂着的葡萄串被纸袋包裹着。陈坛龙解释道,将葡萄套袋是为了防鸟、防虫、防病害。而且,套袋后就不再喷洒农药,保证上市的葡萄达到无公害食品标准。象环村村民陈巧云正在自家葡萄园采摘葡萄。张斌 摄 张斌 摄象环村村民陈巧云正在自家葡萄园采摘葡萄。张斌 摄 福安种植葡萄历史悠久,据史料记载,明万历年间(1573年9月4日-1620年8月18日)就有葡萄,目前仍留存一株数百年的葡萄古树。福安葡萄每年7月10日左右采摘,采摘分上下两片区,其中赛(岐)湾(坞)片区先摘40天,再轮到松罗、晓阳片区40天。 近年来,象环村依据“一村一品一特色”的发展理念,大力发展特色现代农业,逐步建设成“全国优质葡萄生产基地”“福建省无公害葡萄农产品基地”。 陈坛龙表示,目前,福安葡萄还未上市。该品种葡萄成熟的季节在小暑、大暑到立秋,正好是夏季气温高、日晒充足的时候。因此,福安葡萄具有颗粒大、糖分高、外观裹粉好等特点。 陈坛龙称,为了保证质量,他们严格按照“每亩产量在2500斤以下,每串葡萄重7两左右”标准执行,所以,在此前都会对每串葡萄进行疏花疏果处理。开袋,待葡萄充分成熟后,用仪器测量糖分达18度以上的葡萄才上市,“保证质量。” 2011年以来,福安葡萄先后6个年度在中国优质葡萄擂台赛中获得金奖,品牌价值评价71.39亿元,葡萄已成为福安农民脱贫致富奔小康的主导产业之一。 象环村村民陈巧云告诉,她家种植葡萄四五亩,今年气候好,相信葡萄收益会很好。她坦言,村里变化很大,村民通过葡萄致富,都盖起了新房,现在越来越多年轻人也开始返乡创业,生活越来越好。 赛岐是福安巨峰葡萄的主产区,象环是福安巨峰葡萄的核心产区,葡萄种植面积达2360亩。近日,“象环村巨峰葡萄已上市,都是打膨大剂乙烯利等类催熟”的谣言在网络上兴起。 赛岐镇镇长蔡龙玉对此表示,对于网络关于象环村的谣言,赛岐镇广大果农都感到十分愤怒。巨峰葡萄还没有上市,就开始遭受诋毁,这些谣言将会给他们带来直接的经济损失。 蔡龙玉说,在当地农技站指导下,作为全国水果生产大镇,赛岐镇对质量的追求没有止境。赛岐果农按照绿色食品要求的栽培模式,一丝不苟落实葡萄的整枝、定穗、疏花、施肥、灌水、病虫害防治等栽培和田间管理措施。 蔡龙玉称,发展成为如今远近驰名的葡萄专业村,象环村这条曲折艰辛的路走了30多年。从零到有、从劣到优、从点到面、从普到特,真正做到了“把一切苦埋在地下,将所有甜挂上枝头;每一个完个体都需要集体的拥抱和温暖;不图鲜花入凡眼,但求硕果满人间”的葡萄精神。 目前,福安全市葡萄种植面积约7万亩,涉及18个乡镇156个村的4.7万户19.3万人,初步形成规模化、产业化、标准化化、品牌化的生态种植模式和产业发展格局。(完)【编辑:张燕玲】
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