科普带你了解什么是HACCP认证

每个人每天都离不开吃喝拉撒睡，光食品就占了两件，可见食品是多么的重要！随着时代的进步，贸易全球化，现在只要有钱，就可以吃到进口产品，可是关于食品健康安全的认证你又知道多少？HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

HACCP的含义：
什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么?
危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理的)、杀虫剂(化学的)和微生物污染，如病菌等(生物的)。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、生态氧157:H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

HACCP重要性：
在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。