煎鱼不粘锅小秘诀全钢煎炒锅微平工贸

    说到鱼的做法，那是有很多啦，比如说清蒸、水煮、红烧、煎炸等等，其中煎鱼的技术含量比较高，一不注意，特别是技术水平不高的新手，经常都会发生粘锅，甚至把把鱼皮弄破的情况，这样的鱼即使口感上面不错，从美观上面也失分不少，那么，如果做到色香味俱全呢?接下来，微平小编就为大家带来煎鱼不粘锅小秘诀吧。

煎鱼不粘锅小秘诀

煎鱼有六大秘诀：分别是鱼要鲜、锅要热、油要少、火要小、少翻搅、配好锅

    热锅再下油，然后往油里放两片生姜，这样煎鱼的时候粘锅脱皮的几率就少了很多。很多人煎鱼时喜欢在鱼身裹上一层生粉，其实这样做虽然不粘锅，但是味道只留在表皮，入味效果差，鱼香味也不浓。正确的做法是将洗净的鱼(可以切鱼块或全鱼)，鱼身上裹一层全蛋液，然后在下锅煎，等到鱼变成金黄色时就可以轻轻翻煎另一面，这样做出来的鱼不会粘锅。如果不喜欢放蛋液的朋友也可以在鱼上裹上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，这样也能让鱼形完整、不粘锅。

    在做任何菜，火候是决定成败的关键，特别是鱼在烹调上的确不太好掌握火候，如果没掌握好就容易破皮或者粘锅。煎鱼的火候要领是锅热、油少、火温。而炸鱼秘诀是油要多而且够热，火要大。

    很多朋友怕鱼烧焦，于是不停的铲动。其实煎鱼不二法门就是入了锅就少动它，如果不停地翻，反而会让鱼身皮开肉绽、面目全非。还有一个要领是热锅再放油，鱼要用厨房纸擦干然后再下锅，小火轻煎，如果没用平底锅，可以将锅身倾斜一下，让火力受热更均匀一些，火不要太大。

    煎鱼的时候一面大约煎十分钟，等外皮定型了就可以翻面了，这个时候肉大概了熟而汤汁还有保留，但是锅铲接触鱼的时候，如果感觉比较结实，说明火太大了。大部分人在烹饪之前会将鱼身画刀口，其实营养学上面并不建议这么做，因为鱼肉划开，会让汤汁流失更快，营养成分也容易流失。

    做煎炸食物，要有一口好质量的锅具才行，微平工贸厂家直销全钢煎炒锅，锅身冰丝哑光工艺，高雅耐磨易清洗，表面无任何化学涂层，自离式物理不粘，解决油烟、粘锅问题。全钢高拱钢盖，无气孔密闭循环烹煮法，锁住食物营养于美味，完整展现了食材本身的味道。

    看完煎鱼不粘锅小秘诀，大家学会怎么煎鱼了吗?除了以上几点小窍门小编还要提醒朋友们，因为现在很多家庭锅都比较小，煎一整条鱼会比较困难，火候也不好掌握，如果要煎的漂亮些，先切块处理哦。