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温州学卤菜技术 哪里好卤菜培训 金师傅小吃

更新时间:2017-10-17 11:49:58 浏览次数:66次
区域: 温州 > 龙湾 > 龙湾周边
类别:厨师培训
地址:状元元街道东海路7号
温州学卤菜技术 ——哪里好卤菜培训 —— 金师傅小吃
菜是一道家常菜,卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
温州金师傅卤菜培训,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。随着改革开放,从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加,使川味卤烹技术更加精湛,品种更加丰富。
金师傅卤菜卤汁的保存,应注意以下几点:
⒈撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。
⒉要定时加热。夏秋季每天早晚各烧沸1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
⒊盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。
⒋注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。
⒌原料的添加。香料袋一般只用2次,就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。
焯水处理是将原料放入清水锅中,焯至断生时,捞出,用清水洗去污沫。如原料异味较大时,可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
学一门技术,致富一家人。学好卤菜技术,就不用再上班,所有项目,学员全程亲自动手,实际操作。创业,必须要有过硬的技术!!!网站上有我们学员亲自操作的图片,真材实料!!!欢迎各位学员现场考察了解,学习不限时间,学会为止
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注册时间:2012年09月24日
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