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炒年糕技术温州鹿城哪家培训教,金师傅小吃培训

更新时间:2016-08-23 15:51:24 浏览次数:88次
区域: 温州 > 龙湾 > 龙湾周边
类别:技能培训
地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7号)
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将糯米磨粉制糕的方法很早,从北魏贾思勰的《齐民要术》可得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
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