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鸭颈是武汉人对美食的新贡献，武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足够劲，回味无穷。鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。
照老一辈人的说法，鸭脖是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧劲，所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易满足，而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人总是难以充分满足，这便是鸭脖子的妙味所在了。
精武鸭头的升级版——“香辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有补虚、降血脂以及养颜美容等。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，，配以辣、麻及几十余味材，使其主相辅相成。其辣，功能。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具养血之效，性温而不躁，去烦，开胃健脾。
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