温州灯盏糕培训学做灯盏糕技术金师傅小吃培训

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灯盏糕主要制作材料由大米、黄豆、面粉、白萝卜丝、猪腿肉、鸡蛋、调料、细盐、味精、葱花猪油。灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。
制作过程：
1、将大米和黄豆在山泉水中浸泡，待黄豆泡涨后用石磨慢慢磨成浆。
2、大蒜的白质部分，用刀切片撕成条状，投入浆中，注入适量精盐水，搅拌均匀；又选新鲜的精猪肉或牛肉，捣成肉碎。
3、待油锅烧滚后，用汤匙把浆水舀入特制的圆形略凹的薄铁皮勺内，摊成碗口大小；
4、加些许猪肉或牛肉碎酱质涂盖，连勺投入翻滚的油锅内炸，一会儿功夫糕便自动脱离铁勺浮上油面。
5、因糕质带豆酱，油炸时便慢慢鼓起，形成中空扁圆形的球状，再翻动几下，待炸熟至色泽金黄时，便可起锅。